Суфле из печени
рецепт №1.
Размораживаю печенку, пропускаю через мясорубку. В эту жижу
добавляю размякшее сливочное масло (на 1 кг печени 100 гр
масла), немного муки, соль, перец молотый, два яйца и все это
взбиваю миксером.
Потом выливаю получившееся в сковороду, смазанную маслом и
посыпанную мукой или сухарями и ставлю в духовку.
Готовность определяю на взгляд. Получается нежно и вкусно.
рецепт №2.
Продукты: 0,5 кг печени, 2 яйца, 1 ст. молока, 2 куска булки, 1
средняя луковица.
Печень пропустить через мясорубку, булку вымочить и туда же ее,
лук мелко порезать и пожарить в сливочном масле, белки взбить в
пену.
Все смешать (можно миксером :-)), посоленее посолить , вылить в
глубокую сковороду, накрыть крышкой (но обязательно неплотно!,
скорее даже прикрыть) и на 40 мин. поставить в очень орячую
духовку.
Проверить, как бисквит, - спичкой. Все. Есть со сметаной.
