Смородиновый пирог
Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на
дуршлаг.
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и
солью.
Добавить яичный желток и сливки. Муку смешать с разрыхлителем и
лимонной цедрой, замесить тесто и выложить его в смазанную
жиром
разъемную форму диаметром ок.26 см. Яичные белки отделить от
желтков.
Все белки взбить с солью. Не прекращая взбивания, всыпать сахар и
добавить яичные желтки. Миндаль, смородину и ром соединить со
взбитой
массой и осторожно перемешать. Ягодную начинку выложить
ровным слоем
на тесто. Выпекать около 45 мин при температуре 190 град.
500 г красной смородины
Для теста:
50 г сливочного масла
70 г меда
щепотка соли
1 яичный желток
4-5- ст. ложек сливок
200 г муки-крупчатки
1 ч.л. разрыхлителя
тертая цедра 1 лимона
Кроме того:
2 яйца
1 яичный белок
125 г сахара
щепотка соли
150 г тертого миндаля
1 ст.л. рома
