Шафран

Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного
растения, культивируемого в Азербайджане, называются
шафраном.
Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при
изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы,
теста. Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный
аромат и пряный вкус.
Перед употреблением шафран настаивают в спиртовом
растворе или в кипятке и закладывают в блюдо в процессе его
изготовления, а в тесто - при замесе.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд