Куриная грудка с пирогом
На 4 порции:
750 г картофеля
4 ст. ложки растительного масла
по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца
4 помидора
4 филе куриной грудки
2 ст. ложки муки
2 яйца
100 г панировочных сухарей
молотый черный перец
соль
несколько листиков розмарина
Нагреть духовку до 200 град. Картофель очистить, натереть на мелкой терке,
посолить, поперчить. Огнеупорную форму смазать 1 ст. ложкой растительного
масла. Выложить на нее тертый картофель и запекать около 25 мин.
Перец очистить, вымыть и нарезать полосками. Помидоры опустить
ненадолго в кипящую воду, снять с них кожицу и вырезать плодоножку.
Куриную грудку посыпать специями. Обвалять в муке, затем во взбитом
яйце и сухарях. Разогреть 3 ст. ложки растительного масла и по 5 мин
обжаривать на нем с обеих сторон филе. Добавить помидоры и перец.
Посыпать розмарином и тушить 10 мин. Картофельный пирог опрокинуть
на блюдо. Подавать с мясом и овощами.
