Букет Гарни
Всемирной известностью пользуется французская смесь "Букет
Гарни". Она состоит из свежих или сухих (не молотых)
пряностей, которые опускают в суп на ниточке в специальном
марлевом мешочке. Проделывают это за пять минут до
готовности супа, а перед подачей на стол мешочек вынимают.
Укроп - непременная составная часть "букета гарни".
В расчете на 4 порции: 2 веточки укропа, 1 корешок и 1
лист петрушки, 4 лавровых листа, 2 листа сельдерея, 2 веточки
чабреца, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1
тычинка шафрана.
