Укроп с солью
Укроп вымыть, немного обсушить, потом нарезать или
нарубить листья со стеблями, перемешать с сухой солью (2
чайные ложки соли (20 г) на 100 г укропа). Смесь укропа с
солью уложить в стеклянные банки и хорошо утрамбовать,
чтобы появился сок, и хранить в темном прохладном месте, но
не ниже 0 С . Эта зелень сохраняет натуральную окраску.
Но этот концентрат идет только в супы, в довольно малых
дозах. В этом случае многие вещества (витамины, мине-
ральные элементы) вымываются и окисляются.
