Бифштекс двойной
4 ломтика филе в два раза толще, чем обычно (каждый весом примерно 200 г), 100 г свиного сала. 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец
Ломтики филе по краям надрезать, отбить, посолить, придать им первоначальную форму и обжарить на разогретой с салом сковороде (по 6 мин с каждой стороны). Когда бифштексы будут готовы, переложить их на подогретое блюдо, жир со сковороды слить, добавить масло и несколько ложек бульона или воды. Подливку проварить и полить ею готовые бифштексы.
Эти бифштексы рекомендуется готовить только из первосортного мяса.
На гарнир подают жареный или обжаренный отварной картофель, тушеные овощи, салат.
