Бефстроганов
600 г вырезки, 60 г жира, 1 ст. ложка муки, 1 средняя луковица, 1/2 стакана сметаны, красный жгучий перец, 30 г томат-пасты, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки, соль
Подготовленную вырезку нарезать соломкой толщиной 0,5 см. Лук, порезанный кружочками, подрумянить на жире и переложить в широкую кастрюлю. Затем на сильно разогретом жире обжарить, помешивая, кусочки мяса, а к концу жаренья добавить муку. Затем переложить жареное мясо в кастрюлю с луком, добавить томат-пасту, перец, посолить по вкусу, влить сметану и довести до кипения на малом огне.
Подавать бефстроганов в той же кастрюле или на круглом блюде с картофелем, приготовленным любым способом.
