Свиной шницель фаршированный
700 г постной свинины, 120 г копчено-вареной ветчины, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, панировочные сухари, пшеничная мука, жир, соль, перец
Сначала приготовить начинку. Ветчину пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, 2 ст. ложки панировочных сухарей, сметану, соль, перец и перемешать.
Свинину разрезать на 4 ломтика, отбить, слегка натереть солью и перцем. Половинку каждого ломтика смазать начинкой и накрыть второй, чтобы начинка оказалась внутри. Обвалять шницель в смеси муки и панировочных сухарей, придать им овальную форму и жарить с обеих сторон на сковороде в горячем жире около 5 мин, затем на такое же время поместить в духовку.
Залить растопленным маслом и подать к столу с крокетами из картофеля и маринованными овощами.
