Шницель с грибами
600 г свинины, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г жира, 400 г соленых грибов, 60 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец, мука, панировочные сухари
Свинину (окорок) разрезать на 4 ломтика, отбить их. Яйца взбить вместе с молоком, добавить рубленый лук, чеснок, перец. В приготовленную смесь обмакнуть шницели и поставить их в холодное место на 2 ч. Потом удалить с поверхности мяса остатки лука и чеснока, посолить, обвалять мясо в рубленой зелени петрушки, затем в смеси муки и панировочных сухарей и жарить в прокаленном жире. Грибы несколько раз промыть проточной водой, нарезать и, посолив, обжарить в масле.
Выложить, шницели и грибы в блюдо, сервировать с жареным или отварным картофелем, сметанным соусом.
