Свиная грудинка под соусом из яблок
1 кг свиной грудинки, 1 ст. ложка жира, 3 антоновских яблока, 1 рюмка мадеры, 1 ст. ложка сахарного песку, 1 стакан бульона, соль
Свежую свиную грудинку разрезать на части, сложить в кастрюлю, на дно которой положить жир, посолить, обжарить со всех сторон, затем влить бульон и 1 стакан яблочного отвара (яблоки предварительно залить водой и варить до тех пор, пока не разварятся), прибавить мадеру, пюре из яблок и сахарный песок. Все перемешать, облить этим соусом грудинку и подавать.
