Шашлык из свинины
1 кг свинины, 4 луковицы, чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки, молотого черного перца, молотый красный, перец, 40 г 3%-ного уксуса, 11/2 чайной ложки сахара
Не слишком жирное мясо свинины очистить от пленки, нарезать кубиками по 30 г, натереть солью, перцем, луком, нарезанным кольцами. Затем переложить свинину в эмалированный тазик. К уксусу добавить сахар и залить мясо, перемешать и держать под гнетом сутки. Перед жареньем кусочки плотно насадить на шампуры и жарить, поворачивая над горячими углями.
Так же готовят и шашлык из молодой баранины.
