Котлеты по-владивостокски
600 г мясного фарша, 5 яиц, 1 крупная луковица, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 100 г белого хлеба (для крошки), перец, соль
В готовый фарш добавить измельченный пассерованный лук, яйца, перец, соль. Хорошо перемешать и сделать небольшие лепешки. На их середину положить по кусочку сливочного масла. Края защипать, придать котлетам овальную форму, обвалять в муке и поставить на холод на 15–20 мин. Затем обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в крошке, приготовленной из черствого белого хлеба (без корочки), и обжарить в кипящем жире, пока не зарумянятся.
Готовое блюдо украсить зеленым горошком, зеленью, помидорами, подавать с жареным картофелем.
