Мясные тефтели в томате
500 г говядины, 1 яйцо, 1/3 батона. 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки толченых сухарей. 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушка или укропа. 1 чайная ложка соли, перец. Для соуса: 2 чайные ложки муки, 1 ст. ложка масла, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки томат-пасты. 1 чайная лежка сахарного песка, соль
Сырую говядину пропустить один раз через мясорубку, добавить предварительно замоченный и отжатый хлеб, соль, немного перца, зелень петрушки или укропа (можно и то и другое), хорошо смешать, пропустить через мясорубку, сформовать из этой смеси небольшие шарики-тефтелй, сложить в глубокую сковороду, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сверху положить масло, нарезанное мелкими кусочками, поставить в духовку со средним жаром примерно на 20 мин Тефтели подавать к столу горячими.
Приготовление соуса: масло распустить в кастрюльке, смешать с мукой, довести смесь до кипения, влить бульон, добавить томат-пасту, тщательно перемешать, посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, прокипятить.
