Битки по-селянски
500 г говядины, 40 г воды, 50 г репчатого лука, 20 г муки, 30 г топленого сала, 40 г сушеных или 120 г свежих грибов, соль, перец, лавровый лист. Для соуса: 40 г сушеных грибов, 300 г грибного бульона, 200 г репчатого лука, 40 г томат-пасты, перец, лавровый лист
Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить воду, сырой рубленый лук, посолить, посыпать перцем и перемешать. Из фарша сформовать битки, запанировать их в муке, обжарить, уложить в кастрюлю, залить соусом и тушить, по мере необходимости добавляя бульон. Подать с тушеным картофелем и соусом, в котором тушились битки.
Можно приготовить битки и другим способом. Часть пассерованного лука положить на дно кастрюли, сверху поместить отваренные сушеные или свежие грибы, обжаренные битки и снова слой лука и грибов, залить грибным бульоном и тушить до готовности.
