Говядина рубленая, тушенная с хреном
1 кг 800 г говядины, 120 г масла на обжарку, 150 г хрена, 60 г столовой горчицы, 300 г хлеба. 120 г сливочного масла или маргарина, 1 1/2 кг картофеля для гарнира
Из говяжьего фарша, соленого, перченого и слегка разведенного водой, сформовать зразы – продолговатые котлеты. Тертый хрен смешать с горчицей, молотыми белыми сухарями, в этой смеси обвалять зразы со всех сторон, обжарить их на сковороде, а потом, добавив немного бульона, накрыть крышкой и довести до готовности.
