Форшмак
400 г мяса (жареного или. вареного), 100 г масла, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г сметаны, 3 яйца, 2 луковицы, 1/2 селедки, 5 картофелин, 1 ст. ложка толченых сухарей, соль, перец
Вареное или жареное мясо, очищенный вареный картофель, поджаренный в растительном масле мелко нарезанный лук и селедку пропустить через мясорубку, добавить масло и сметану, хорошо вымешать и добавить желтки, соль, перец, а затем взбитые белки. Хорошо вымешанную массу выложить в толстую глубокую сковороду или низкую кастрюлю, смазанную салом и густо обсыпанную толчеными сухарями, запечь в жаркой духовке.
