Котлеты из свинины
500 г жирной свинины, 1 ломтик белого хлеба, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 ст. ложка острого томатного coуca, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 стакана риса, 1 ст. ложка сметаны, жир, панировочные сухари, соль, молоко
Свинину дважды пропустить через мясорубку, причем во второй раз – с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленым луком, К фаршу прибавить яйцо, острый томатный соус, соль и слегка недоваренный рис. Все это вымесить, сформовать круглые котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на жире до коричневого цвета.
После этого переложить котлеты в неглубокий чугунок, подлить 1/2 стакана бульона или воды, сметану, томатный соус, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку на 15–20 мин
Подать к столу с отварным картофелем.
