Котлеты по-пятигорски
600 г баранины, 300 г белокочанной капусты, перец, соль, 1–2 луковицы. 50. г зеленого лука, зелень петрушки, 50 г муки или манной крупы
Приготовить котлетную массу из мяса, капусты, репчатого и зеленого лука, зелени петрушки. Добавить соль, черный или красный молотый перец, тщательно вымесить массу, разделать ее на котлеты. Запанировать в муке или в манной крупе. Жарить 5 мин с одной стороны, 5 мин с другой, и 5–7 мин держать на слабом огне. Если капуста очень сочная, лучше панировать котлеты в муке.
