Люля-кебаб
500 г мякоти баранины, 150 г почечного бараньего жира, 1 луковица, 1/2 батона, 2 ст. ложки топленого масла, 1 лимон, 50 г зеленого лука, соль, перец
Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 2–3 ч. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смоченную водой. Сформовать из массы небольшие колбаски и обжарить с двух сторон.
