Куриные котлеты с соусом терияки
Для куриных котлет
400 г куриного фарша, 4 яйца, 60 мл мелко нарезанного лука, 11/2 чайной ложки сахара, 11/2 чайной ложки соевого соуса, кукурузная мука для панировки, 1 ст. ложка растительного масла 1/2 пучка лука-порея для украшения блюда.
Для соуса терияки
2 ст. ложки саке, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сладкого белого вина, 2 ст. ложки соевого соуса.
Смешайте куриный фарш с яйцом, тертым луком, сахаром и соевым соусом, чтобы все ингредиенты полностью перемешались и смесь стала достаточно липкой, что обеспечивает нужную текстуру. На это уйдет примерно 3 минуты. Слепите из смеси 12 маленьких плоских круглых котлеток и слегка присыпьте их со всех сторон кукурузной мукой.
Замочите лук в холодной воде на 5 минут и затем воду слейте.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите куриные котлеты в сковороду в один слой и жарьте на среднем огне 3 минуты. Переверните котлеты и жарьте еще 3 минуты с другой стороны.
Смешайте ингредиенты для соуса и вылейте в сковороду. Время от времени переворачивайте котлеты, чтобы они равномерно покрылись глазурью. Постоянно слегка встряхивайте сковороду, чтобы соус не подгорел.
Уложите куриные котлеты на тарелке и посыпьте луком. Сразу подавайте на стол.
