Испанское рыбное фондю
1 доза шафрана около, 750 мл куриного бульона, 1 пучок кервеля, 500 г филе морского языка, нарезанного кубиками, 1 пакет больших крабов, 100 г очищенного лука шалот, 250 г брокколи, азделенной на соцветия, 4 очищенных луковицы зеленого лука, 4 яичных желтка немного хереса
Шафран растворить в небольшом количестве бульона и влить в куриный бульон, перемешать. Бульон вместе с листьями кервеля перелить в кастрюлю для фондю и разогреть на плите. На тарелках разложить рыбное филе, крабов, лук-ша-лотт и брокколи. Украсить кусочками зеленого лука. Поджечь плитку для подогрева и поставить на нее кастрюлю для фондю. Кусочки рыбного филе, крабов, шалотт, брокколи и кусочки зеленого лука нанизывать на вилки для фондю, опускать в бульон и варить в нем до готовности.
