Овощное фондю
на 1 порцию по 200 г овощей (например, цветной капусты, брокколи, моркови, цуккини, баклажан, фенхеля, порея, пряной зелени), 100 г муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 125 мл пива, растительное масло
Все овощи очистить и вымыть. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Морковь разрезать вдоль пополам или на четыре части. Цуккини, баклажаны и фенхель разрезать на кусочки. Зелень помыть под струей воды.
Все твердые овощи, как, например, цветную капусту, брокколи, морковь и фенхель бланшировать около 2—3 минут, затем обдать холодной водой. Из просеянной муки, яиц, соли и пива вымесить гладкое тесто.
Масло разогреть в кастрюле для фондю. Кастрюлю переставить на спиртовку на середину стола, где масло должно продолжать кипеть. Овощи нанизывать на вилку для фондю, окунать в тесто и жарить в масле до золотистого цвета.
На стол подавать соусы и багет со сливочным маслом.
