Морской гребешок, тушенный с курицей
50 г сушеного морского гребешка, 300 г курятины, 5 г соевого соуса, 30 г свиного сала, 10 г рисовой водки, 10 г крахмала, 9 г концентрата, соль по вкусу.
Вареного морского гребешка откинуть и тщательно отжать от воды. Вареную курицу (мякоть) нарезать на ломтики. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить подготовленные продукты и, встряхивая сковороду, слегка их обжарить. После этого влить незаправленный куриный бульон (20 г), рисовую водку, положить концентрат, довести до кипения и удалить пену, а затем, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), и растопленный жир. Соль по вкусу.
