Лангусты по-французски
На 8 мороженых шеек лангустов — 2 яйца, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, молотый перец, жир для жарения.
Шейки очищают от панциря (на конце оставляют хвостик) и разрезают пополам вдоль. Яйцо смешивают с молоком, добавив соль, пряности, а муку — с сухарями. Шейки смачивают сначала в яично-молочной смеси, затем в смеси муки с сухарями, после чего жарят в большом количестве жира в течение 3 минут. При подаче кладут на бумажные салфетки, предварительно положенные на блюдо, украшают листьями салата.
