Фазан, жаренный с грибами и луком
фазан крупный,
масло сливочное 100 г,
шампиньоны 6 -7,
луковицы 2,
мадера 1 рюмка,
картофель 8-10,
соль по вкусу,
петрушка зелень.
Фазана зажарить обычным способом, как и курицу. После того, как
фазан зарумянится, добавить еще масла, нарезанные шампиньоны,
предварительно слегка обжаренные с луком, накрыть посуду
крышкой и довести до готовности на слабом огне. В конце добавить
вино.
Поджарить картофель. Дичь уложить на блюдо, вокруг разместить
шампиньоны, лук, жареный картофель, полить соком и посыпать
зеленью.
