НУГА
Для приготовления 1 кг нуги требуется 850 г сахарного песка, 2
яичных белка, 70 г кураги или изюма, 100 г очищенных орехов, 2,5
ст. воды. Сперва нужно сварить, постоянно помешивая, густой
сахарный сироп, остудить. Затем хорошенько взбить его с яичными
белками и, добавив щепотку лимонной кислоты. В полученную
смесь поместить измельченные фрукты и орехи, хорошо
перемешать Загустевшую массу выложить ровным слоем на
противень, покрытый промасленной бумагой, дать застыть,
обсыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки.
