Жареные сырные шарики в сметане
450 г панира
2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко
нарезанных
3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. натертого имбиря
1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
1 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. асафетиды
2 1/2 ч. л. соли ,
2 ст. л. топленого или растительного масла
топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
2/3 чашки (150 мл) сметаны
1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
б средних помидоров
2 ст. л. натертого кокосового ореха
1 лимон
Месите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте
муку, перец,
листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все
компоненты хорошо
перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте
шарики размером с
грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока
оно не
задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько
минут, пока они
не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в
дуршлаг, чтобы
масло стекло.
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.
Затем
сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в
кофемолке
кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра.
Нагрейте 2
ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего
размера и
поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из
помидор,
сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин,
периодически
помешивая.
Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на
стол. Украсьте
каждую порцию ломтиком лимона.
Время приготовления-30-40 мин
