Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр
Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится.
Цветную капусту
и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу,
тушат до
готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и
пюреобразньш
далом или овощным супом.
2 ст. л. топленого или растительного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и
нарезанных
1 ст. л. натертого свежего имбиря
2 лавровых листа
1 ч.л.куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
2 1/2 чашки (600 мл) воды
4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на
маленькие соцветия
2 ч. л.соли
1/2 ч. л. гарам-масалы
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера
с толстым
дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте
крышкой,
чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать,
добавьте перец,
имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении
этого
времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности,
за исключением
гарам-масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем
уменьшите
огонь и оставьте кипеть.
Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики
картофеля и кубики
сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте их на
дуршлаг или
металлическое сито, чтобы масло стекло. Обжарьте во фритюре
цветную капусту.
Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться
твердой.
Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите
на слабом
огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель
и кубики
сыра, перемешайте и варите еще 2-3 мин, пока все компоненты не
разогреются.
Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим
кориандром или петрушкой.
Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.
Время приготовления - 30 мин
