Картофельная подливка
Эта подливка очень хорошо сочетается с простым отварным рисом.
Если у вас
нет тмина и куркумы, положите больше молотого кориандра.
Можете добавить
также молотых семян укропа.
3 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. острого красного перца
1 ч. л. куркумы
6 средних картофелин, вымытых, очищенных и мелко нарезанных
2 стакана воды
1,5 ч. л. соли
1/2 стакана простокваши или ряженки
1 ч. л. молотого кориандра
1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный маленькими тонкими
ломтиками
В небольшой кастрюле разогрейте масло и поджарьте тмин. (Если
вы используете
индийский тмин, то жарьте до коричневого цвета). Затем добавьте
перец и
куркуму. Помешайте и положите картофель. Жарьте 10 мин на
сильном огне,
помешивая. Налейте воду, всыпьте соль и доведите до кипения.
Уменьшите огонь
и варите под крышкой 20 мин. Добавьте простоквашу или ряженку и
молотый
кориандр. Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 мин.
Добавьте ломтики
огурца и снимите с огня.
