Репа под соусом
репа 8 корней ,
соль по вкусу.
Для соуса:
яйцо 4 ,
сахар 1 столовая ложка,
сливки 1 стакан.
Репу очистить от кожицы, нарезать кубиками и отварить в
несоленой воде. Откинуть вареную репу на дуршлаг, дать отвару
стечь.
Приготовить соус: отделить желтки от белков. В маленькую
кастрюльку вылить желтки, растереть с сахаром, добавить сливки.
В большую кастрюлю палить немного воды, довести воду до
кипения и поместить в нее маленькую кастрюлю со смесью.
Непрерывно помешивая смесь, довести ее до загустения. а затем
хорошо взбить. Добавить взбитые белки. Отварную репу уложить на
тарелки и залить соусом. Это блюдо имеет самостоятельное
значение либо используется как гарнир к отварному языку.
