Картофельные пирожки
картофель 10,
яйцо 2,
мука 2 столовые ложки,
масло сливочное 30 г,
сметана 1 стакан,
соль по вкусу.
Для фарша:
грибы сушеные 5-8,
масло сливочное 50 г,
луковица 2 ,
соль по вкусу.
Приготовить картофельное пюре, охладить его до 60 С, добавить
сырые яйца, посолить и хорошо перемешать. Для лучшей связи в
пюре добавить муку. Приготовить фарш: сушеные грибы отварить,
слить в миску отвар, промыть, нашинковать, поджарить с
шинкованным луком.
Картофельную массу разделить на шарики с куриное яйцо,
положить их на стол, обсыпанный мукой, и сформовать лепешки
толщиной 7-8 мм. На середину лепешек положить фарш и,
защипывая края, придать изделиям форму пирожков. Положить
пирожки на смазанный маслом противень, смазать яйцом и
выпекать в разогретой духовке. К пирожкам подать сметану.
