Творог домашний
молоко 1 л,
кефир (простокваша или сметана) для закваски 50-75 г.
Молоко вскипятить, снять с плиты и быстро охладить до
температуры 35- 40 С. В охлажденное молоко влить закваску,
перемешать и оставить до тех пор, пока молоко не закиснет до
консистенции простокваши. Закисшее молоко нагреть на
медленном огне до отделения сыворотки. Затем в дуршлаг
положить марлю, на нее откинуть творог, марлю с творогом
завязать и подвесить, чтобы лишняя влага полностью стекла.
Через 5-6 ч творог готов. Можно обойтись и без закваски, но тогда
молоко должно закиснуть само по себе, а это требует более
длительного времени.
