Баклажаны, запеченные с овощами
баклажаны 200 г,
помидоры свежие 2-3 свежих,
картофель вареный 5-6,
масло растительное 1-2 столовые ложки,
луковица 1,
сыр тертый 1/2 стакана,
соль,
перец черный молотый по вкусу,
петрушка зелень.
Нарезать кружочками баклажаны и помидоры, лук мелко
нашинковать, сложить все в миску, добавить масло, соль и хорошо
перемешать. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом,
уложить слой нарезанного кружочками вареного картофеля, на
него - слой овощной смеси, затем снова слой картофеля. Обсыпать
картофель солью и перцем, тертым сыром и запечь в разогретой
духовке. Через 20-30 мин блюдо готово. Подавать со сметаной,
посыпав овощи зеленью петрушки.
