Вареные окуни
окунь речной 500-600 г,
морковка 1,
луковица 1,
уксус 3%-ный 1/3 стакана,
петрушка 1-2 корня,
лавровый лист,
соль,
перец горошком по вкусу,
лимон 1,
масло сливочное 1/3 стакана,
картофеля несколько штук,
петрушка 2 пучка.
Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком,
петрушкой, перцем и лавровым листом. Окуней очистить,
выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон,
добавить уксус, соль и варить 10-15 мин до готовности. Осторожно
вынуть рыбу из бульона, очистить о кожи и уложить в заранее
нагретое блюдо, обрызгать соком лимона. Обложить окуней
зеленью петрушки и дольками лимона. В соуснике подать
растопленное сливочное масло, на отдельной тарелке - отварной
горячий картофель, обсыпанный мелкорубленой зеленью петрушки.
