Щучьи головы
щучьи головы 6 -8,
морковь 2,
луковица 1,
петрушка 1-2 корня,
чеснок головка,
соль,
специи по вкусу,
картофель для гарнира.
Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Затем головы ошпарить,
промыть, залить холодной водой, добавить соль, специи,
нарезанные дольками лук, морковь, петрушку и варить до
готовности. Снять кастрюлю с огня, положить в нее мелкорубленый
чеснок и дать настояться в течение 5-7 мин.
Сваренные головы красиво выложить на круглое блюдо, между
ними уложить отварной картофель. Головы полить бульоном с
мелкорубленым чесноком и овощами, которые варились вместе с
рыбой.
