Стерлядь паровая
филе стерляди 1 кг,
петрушка 1 корень,
морковь 1,
луковица 1,
вино белое 1 стакан,
бульон или вода 1/2 стакана,
соль по вкусу,
картофель для гарнира,
укроп или петрушка пучок зелень.
Филе стерляди уложить кожей вниз на решетку рыбного котла,
влить белое вино, добавить 1/2 стакана воды или бульона,
положить произвольно нарезанные лук, морковь, петрушку,
посолить и припускать под крышкой на слабом огне. Готовую рыбу
уложить на блюдо. Разместить вокруг отварной картофель и все
полить соусом, в котором рыба варилась. Сверху посыпать зеленью
укропа или петрушки.
Стерлядь можно заменить судаком, форелью, треской, морским
окунем, хеком и др.
