Щука, тушенная с вином
филе щуки 1 кг,
репа 1,
морковь 2,
петрушка или сельдерей 1 корень,
луковица 1,
лимон 2,
мед 1 столовая ложка,
вино белое 2 стакана,
соль,
перец по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 ч
оставить в холодильнике. Репу, коренья моркови и петрушки, лук
нарезать, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка
обжарить. На пассерованные овощи уложить рыбу, добавить
мякоть лимона, перец, влить вино, мед, положить специи.
Кастрюлю закрыть крышкой и обмазать для плотности тестом.
Хорошо разогреть духовку, поместить в нее кастрюлю и тушить
около часа. Куски рыбы вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и
залить соусом с овощами, в котором тушилась рыба.
