Салат из зеленой стручковой фасоли
200 г, яйца - 200 г, уксус - 30 г, растительное
масло - 40 г, бульон - 200 г, петрушка и укроп - 50 г,
соль
фасоль нарезать по длине, уложить в глубокую посуду,
залить (до покрытия фасоли) подсоленным кипятком или
бульоном и варить почти до мягкости. Заправить
уксусом, затем растительным маслом и охладить.
Перемешать несколько раз и переложить шумовкой в
салатник, оформив горкой. У основания горки уложить
кружочки помидоров и сваренных вкрутую яиц, посыпать
cмесью мелко нарезанного лука, петрушки и укропа и
заправить предварительно приготовленной холодной
заправкой из уксуса и растительного масла.
