Картофельный рулет с мидиями
мидии вареные 200-250 г,
картофель 8-10,
луковицы 2-3,
масло растительное 2 столовые ложки,
сухари панировочные 2-3 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
соль,
перец по вкусу.
Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного молока или
воды, душистый перец горошком, лавровый лист, поставить
кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, тушить при закрытой
крышке 15-20 мин. Затем мидии охладить, мелко нарубить и
обжарить с шинкованным луком, посолить, поперчить. Картофель
отварить, слив отвар, горячим пропустить через мясорубку,
добавить сливочное масло и перемешать. Готовую картофельную
массу выложить на смоченное водой полотенце. На середину
массы положить фарш из мидий. Помогая полотенцем, завернуть
картофельную массу в виде рулета и переложить на сковороду,
смазанную жиром. Сверху рулет посыпать сухарями, сбрызнуть
маслом и запечь в духовке.
При подаче рулет полить маслом или сметаной, посыпать зеленью
