Поджарка из кальмаров
кальмары филе 800 г,
яйцо 2,
мука 3-4 столовые ложки,
масло сливочное 5 столовых ложек.
Для лука фри:
лук 400 г,
мука 1 столовая ложка,
масло растительное 2 стакана для фритюра.
Лук нарезать кольцами, пересыпать его просеянной пшеничной
мукой, перемешать, отсеять лишнюю муку на сито и обжарить лук
во фритюре. Обжаренный лук быстро вынуть шумовкой, выложить
на сито и, когда стечет масло, слегка посолить.
Кальмаров сварить, нарезать соломкой, посолить, поперчить,
смочить в яйце, затем обвалять в муке. Подготовленных таким
образом кальмаров обжарить на сковороде с маслом до
готовности. Выложить на блюдо, сверху засыпать луком фри. На
гарнир подать жареный картофель.
