Белый соус с каперсами
бульон рыбный 2 стакана,
мука 1 столовая ложка,
масло сливочное 2 столовые ложки,
луковица 1/4,
петрушка мелко нарезанный корень 1 чайная ложка,
каперсы 2 столовые ложки,
соль по вкусу,
перец горошком,
лавровый лист.
Муку обжарить, помешивая, влить в нее бульон, размешать до
получения однородной массы. Добавить измельченные овощи и
каперсы, варить при слабом кипении из 30-35 мин. В конце
добавить перец, лавровый лист. Готовый соус процедить, овощи
протереть через сито и хорошо перемешать с соусом.
