Соус "Русский"
соус томатный 1/2 стакана,
грибы вареные 2-3 ложки,
морковь 1/2,
петрушка корень,
огурец соленый 1/2,
каперсы 1 столовая ложка,
олив 4-5,
хрящи осетрины вареной 50 г,
масло сливочное 1-2 столовые ложки.
Коренья нарезать брусочками и припустить в небольшом
количестве воды. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать
ломтиками и отварить. Вареные хрящи осетровых нарезать
ломтиками, оливки освободить от косточек. Смешать все продукты,
добавить грибы и каперсы, соединить с томатным соусом и довести
до кипения. Готовый соус заправить маслом.
