Салат из белуги, осетрины или севрюги
помидоры - 40 г, морковь - 30 г, цветная капуста -
20 г, стручки фасоли - 20 г, горошек зеленый - 15 г,
салат зеленый - 20 г,
желе - 20 г,
майонез - 50 г,
заправка
салатная - 20 г
длинными ломтиками (7-9 см). Морковь, картофель
нарезать кубиками, стручки фасоли - ромбиками и
сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на
кочешки. Кроме того, можно использовать
консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и
т. п.
На середину тарелки или круглого блюда положить
горкой нарезанный политый салатной заправкой зеленый
салат или овощи, заправленные соусом "майонез".
У основания горки расположить гарнир кучками, в
центре вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков
рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики
салата.
По борту тарелки или блюда можно расположить как
украшение кусочки желе, нарезанные в форме
полумесяца, ромба и т. д.
При подаче гарнир полить салатной заправкой; соус
"майонез" подать в салатнике.
Так же можно приготовить салат из судака или другой
частиковой рыбы.
