Блины красные (пшеничные)
мука пшеничная 4 стакана,
молоко 4 стакана,
масло сливочное 50 г,
яйцо 3,
дрожжи 20-25 г,
сахар 1 чайная ложка,
соль по вкусу.
Замесить опару из половины пшеничной муки. В эмалированную
кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого
молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо
размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется,
размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко,
всыпать пшеничную муку н хорошо перемешать. Тесто снова
поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, в
него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми
ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все
продукты перемешать. Взбить отдельно яичные белки. Добавить их
в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место
на 15-20 мин.
Выпекать блины обычным способом.
