Блины сметанные
сметаны 2 неполных стакана,
мука пшеничная 3 стакана,
яичные белки 5,
масло сливочное 50 г,
вода 1 стакан,
дрожжи 30 г,
мука гречневая 1 стакан,
сахар 1 столовая ложка,
молоко 1 стакан,
соль по вкусу.
Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней
дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав,
поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в
кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить
негустое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить,
добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной
муки и хорошо перемешать.
Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из
пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными
в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить лопаткой.
Выпекать блины обычным способом.
