Роль-мопс
70 г, горчица - 5 г, уксус - 10 г, масло растительное -
5 г, сахар - 5 г, филе сельди - 100 г, корнишоны -
180 г, каперсы - 60 г, майонез - 600 г, соус "Кабуль" -
20 г, зелень петрушки - 30 г, лук зеленый - 60 г, перец
молотый черный, соль
добавляют нашинкованный репчатый лук, зерна горчицы
и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной
шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче
поливают соусом "Ремолад" и украшают зеленью
петрушки или листьями салата.
Маринад готовят так: растворяют сахар в небольшом
количестве горячей воды, охлаждают, добавляют уксус и
растительное масло.
