Расстегай московский с мясом и яйцом
Для фарша:
мясо мякоть 800 г,
маргарин 3 столовые ложки,
яйцо сваренное вкрутую 5,
соль,
перец черный молотый по вкусу.
Приготовить обычное кислое тесто. Мясо нарезать небольшими
кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом.
Измельченное мясо положить на противень (или сковороду),
смазанный маргарином, немного потушить, затем вторично
пропустить через мясорубку (или порубить), добавить к нему соль,
перец, рубленые яйца. Из теста сформовать шарики массой около
150 г каждый и дать им расстояться в течение 8-10 мин. Из этих
шариков раскатать круглые лепешки, положить на них начинку
(70-80 г) и защипнуть края, оставив середину открытой.
Сформованные расстегаи положить на противень, смазанный
маргарином, и оставить на 10-15 мин. Выпекать пирожки при
температуре 210- 220С. После выпечки расстегаи смазать
сливочным маслом.
