Расстегай с грибами и рисом
грибы сушеные 200 г,
лук репчатый 1 головка,
маргарин 2-3 столовые ложки,
рис 100 г,
соль,
перец черный молотый.
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить
тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2
ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.
Из теста сформовать шарики массой около 150 г каждый и дать им
расстояться в течение 8-10 мин. Из этих шариков раскатать
круглые лепешки, положить на них начинку (70-80 г) и защипнуть
края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи
положить на противень, смазанный маргарином, и оставить на
10-15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210- 220С. После
выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.
Для приготовления начинки: грибы отварить, откинуть на дуршлаг,
тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук
мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в течение 5-7 мин.
Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным
рассыпчатым рисом, посолить, поперчить. Начинка готова.
