Пирог с мясом и яйцами
мясо вареное или жареное 800 г,
масло сливочное 100 г,
луковица 1,
яйцо 3,
бульон 1/2стакана,
кислое тесто.
Приготовить кислое или слоеное тесто.
Между тем нашинковать лук и обжарить его на масле, положить в
сковороду нарубленное или пропущенное через мясорубку мясо,
добавить масло, бульон, соль и быстро прогреть с луком. Когда
мясо остынет, добавить в него нарубленные вареные яйца и все
хорошо перемешать.
Подготовленное тесто раскатать на две лепешки. Одну лепешку
обсыпать мукой, сложить вчетверо и перенести со стола на
противень, смазанный маслом. Развернуть тесто, ровным слоем
выложить на него приготовленную начинку, загнуть края, чтобы
пирог приобрел правильную форму.
Накрыть пирог второй лепешкой и защипнуть края. Дать пирогу
расстойку в течение 1/2 ч, смазать яйцом и, проколов пирог в
нескольких местах вилкой, поставить выпекаться в духовку.
